{"id":569,"date":"2023-03-25T09:27:12","date_gmt":"2023-03-25T09:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/clos-saint-genest.fr\/?p=569"},"modified":"2023-03-25T09:42:55","modified_gmt":"2023-03-25T09:42:55","slug":"tamarillo-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/clos-saint-genest.fr\/?p=569","title":{"rendered":"Tamarillo (1)"},"content":{"rendered":"
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Solanum betaceum (ex. Cyphomandra betacea)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aussi appel\u00e9 tomate en arbre ou arbre \u00e0 tomates, le tamarillo est originaire des Andes (Equateur, Colombie, P\u00e9rou, Chili et Bolivie), o\u00f9 il est toujours tr\u00e8s cultiv\u00e9 dans les jardins et vergers, pour un usage local. C\u2019est un fruit tr\u00e8s populaire dans ces r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n

Sa culture s\u2019est r\u00e9pandue dans toutes les zones subtropicales, Rwanda, Afrique du sud, Inde, Chine, Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande…la plante s\u2019est m\u00eame naturalis\u00e9e \u00e0 Madagascar.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 ses cousins physalis, tomates et autres poivrons, c\u2019est un v\u00e9ritable arbre qui atteint 4 \u00e0 5 m\u00e8tres de haut. Il supporte la vie en serre froide (simplement hors gel en hiver) et n\u2019a pas de grande exigence en mati\u00e8re d\u2019arrosage ni de sol. Le tamarillo a besoin de chaleur, il meurt en-dessous de -3\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

Ses feuilles sont assez grandes (jusqu\u2019\u00e0 30 cm), simples et persistantes, le fruit \u00e0 la forme d\u2019un \u0153uf, sa taille varie entre 5 et 10 cm de long, la peau est tr\u00e8s fine et lisse.<\/p>\n\n\n\n

Deux vari\u00e9t\u00e9s ont une importance commerciale :<\/p>\n\n\n\n

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  • une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 fruits orange dor\u00e9 et chair jaun\u00e2tre<\/li>\n\n\n\n
  • une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 fruits bordeaux et chair orang\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Usages<\/h2>\n\n\n\n

    Le fruit a un agr\u00e9able go\u00fbt acidul\u00e9, il doit \u00eatre mang\u00e9 bien m\u00fbr, comme toutes les solanac\u00e9es, qui peuvent \u00eatre plus ou moins toxiques avant maturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    On peut le manger cru (\u00e0 la cuill\u00e8re comme un kiwi) l\u2019ajouter aux salades de fruits\u2026 La confiture et la gel\u00e9e sont aussi excellentes. Il se conserve bien \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

    En Colombie on fabrique une boisson \u00e0 base de jus de tamarillo et de lait ; les plats \u00e9quatoriens sont souvent accompagn\u00e9s de sauce piquantes qui allient piments et jus de tamarillos (\u00ab aji de tomate de arbol \u00bb)<\/p>\n\n\n\n

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