La lime de Tahiti, également connue sous le nom de lime tahitienne ou de lime-pays, est une variété de citron vert originaire de Tahiti, en Polynésie française. Elle est appréciée pour sa saveur douce et acidulée, ainsi que pour son arôme fruité et floral.

Les arbres de lime de Tahiti sont de taille moyenne et ont une forme arrondie. Les feuilles sont vert foncé et brillantes. Les fruits sont petits et ronds, avec une peau fine et lisse de couleur vert clair à jaune pâle à maturité. La chair est juteuse et acidulée, avec un arôme fruité et floral caractéristique.

La lime de Tahiti est largement utilisée dans la cuisine polynésienne et dans les cuisines du Pacifique, où elle est utilisée pour aromatiser les plats salés et sucrés. Elle est également utilisée pour préparer des boissons rafraîchissantes et des cocktails, comme le célèbre Mai Tai.

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