Citrus jambhiri, également connu sous le nom de limon du Cachemire ou limon aigre, est un petit arbre fruitier appartenant à la famille des Rutaceae. Il est originaire d’Asie, plus précisément des contreforts de l’Himalaya, de l’Inde et du Pakistan.

Les arbres de Citrus jambhiri sont de taille moyenne et peuvent atteindre une hauteur de 3 à 6 mètres. Les feuilles sont persistantes, ovales et ont une couleur vert foncé brillant. Les fleurs sont blanches et parfumées.

Les fruits de Citrus jambhiri sont petits et ronds, avec un diamètre de 2 à 4 cm. Ils ont une peau verte et rugueuse, qui devient jaune à maturité. La chair est juteuse et acide, avec une saveur similaire à celle du citron. Les fruits sont utilisés pour préparer des boissons rafraîchissantes, des confitures, des sauces et des marinades.

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